Tepsi Katmer nedir? Kökeni, anlamı ve zihnimdeki ilk çağrışımlar Konya’da büyümüş biri için “tepsi katmer nedir?” sorusu sadece bir yemek tanımı değildir; aynı zamanda çocuklukla, bayram sabahlarıyla, komşu ziyaretleriyle ve mutfaktan yükselen tereyağı kokusuyla iç içe geçmiş bir hatıradır. Tepsi katmer, temel olarak ince açılmış hamurun kat kat dizilmesi, arasına yağ ve bazen şeker ya da tahin gibi malzemeler eklenmesiyle hazırlanan, tepside pişirilen bir hamur işidir. Ama bu kadar basit bir tanım, onun kültürel ağırlığını anlatmaya yetmez. İçimdeki mühendis hemen devreye giriyor ve diyor ki: “Bu aslında kontrollü katmanlı bir termal ve yapısal sistem.” İçimdeki insan tarafı ise gülümseyip ekliyor:…
Yorum Bırak